Для приготовления овощных отбивных потребуется несколько баклажан, фарш мясной, два яйца мука и пол стакана молока, растительное масли соль и перец по вкусу. Яйца взбить с мукой и молоком до образования теста как на оладьи, баклажаны нарезать тонкими кружочками и немного присолить. В фарш добавить яйцо, соль и перец по вкусу, брать кружочек баклажана чайной ложкой накладывать немного фарши и сверху класть еще один кружочек. Обмакивать в приготовленный кляр, и класть на раскаленную сковороду, жарить с обеих сторон на маленьком огне до готовности. Подавать можно со сметанным или томатным соусом и зеленью. Еда получается очень вкусной и калорийной.